Jak používat komerční kávovar: 13 kroků (s obrázky)

Obsah:

Jak používat komerční kávovar: 13 kroků (s obrázky)
Jak používat komerční kávovar: 13 kroků (s obrázky)

Video: Jak používat komerční kávovar: 13 kroků (s obrázky)

Video: Jak používat komerční kávovar: 13 kroků (s obrázky)
Video: computer basics video project; How to use a coffee maker 2024, Březen
Anonim

Komerční kávovary jsou průmyslová zařízení, která řada restaurací a kaváren používá k výrobě nápojů na bázi kávy. Tyto stroje jsou často vybaveny parní hůlkou, která se používá k vaření mléka, což je klíčová složka latté a cappuccina. Používání komerčního espressa je jednoduché, když se v tom zorientujete, ale je potřeba si pamatovat spoustu kroků. Mezi nejdůležitější kroky patří správné namletí fazolí, použití správného poměru kávy a vody a správné odpálení záběru.

Kroky

Část 1 ze 3: Plnění stroje

Použijte komerční kávovar Espresso Krok 1
Použijte komerční kávovar Espresso Krok 1

Krok 1. Naplňte nádrž vodou

Otevřete kohoutek studené vody a nechte minutu běžet. Buď vyjměte nádrž a naplňte ji kohoutkem, nebo naplňte samostatnou nádobu a nalijte vodu do nádrže. Pokud má stroj víko, vyměňte jej, když je nádrž plná.

  • Neplňte nádržku za vodní hladinu.
  • Někteří komerční výrobci espressa mají vodu napojenou přímo do přístroje. V takovém případě si nemusíte dělat starosti s plněním zásobníku.
Použijte komerční kávovar Espresso Krok 2
Použijte komerční kávovar Espresso Krok 2

Krok 2. Zapněte a předehřejte stroj

Hlavní vypínač bude s největší pravděpodobností umístěn na backsplash stroje. Přepněte spínač do polohy „zapnuto“a nechte stroj alespoň 15 minut zahřát. To poskytne stroji čas na ohřev vody a vytvoření tlaku potřebného k protlačení vody skrz pozemky.

Větší přístroje na přípravu espressa mohou na zahřátí trvat až 45 minut. Přesnou dobu předehřívání si přečtěte v pokynech výrobce

Použijte komerční kávovar Espresso Krok 3
Použijte komerční kávovar Espresso Krok 3

Krok 3. Nastavte portafilter

Portafilter nebo přenosný filtr je součástí šálku na espresso kávovaru, který drží kávovou sedlinu. Aby byl portafilter připraven, vložte do umyvadla filtrační koš. Poté vložte portafilter nahoru do spodní části hlavy skupiny a otočením portafilteru jej zajistěte na místě.

Filtrační koše a portafiltry se dodávají ve více velikostech. Vyberte si správnou velikost portafilteru a koše podle toho, zda připravujete jeden, dvojitý nebo trojitý šálek espressa

Použijte komerční kávovar Espresso Krok 4
Použijte komerční kávovar Espresso Krok 4

Krok 4. Portafilter opláchněte a osušte

Jakmile je portafilter na svém místě, zapněte vodu na jeden výstřel a nechte jej nalít přes hlavu skupiny a portafilter. Tím vypláchnete veškerou starou kávu, prací prostředek nebo jiné částice.

  • Když voda skončí, vyjměte portafilter otočením rukojeti doleva a poté vytáhněte portafilter dolů a ven z hlavy skupiny.
  • Portafilter a skupinu hlavy otřete do sucha čistým ručníkem. Vraťte portafilter do uzamčené polohy v hlavě skupiny.
  • Jakmile je kávovar připraven k provozu, ponechte portafilter vždy v této poloze. Zabráníte tím ztrátě tlaku na stroji a pomůžete mu udržovat správnou teplotu.

Část 2 ze 3: Příprava espressa

Použijte komerční kávovar Espresso Krok 5
Použijte komerční kávovar Espresso Krok 5

Krok 1. Fazole změřte a rozemlejte

Na standardní dvojitý šálek espressa budete potřebovat 18 až 21 gramů kávových zrn. Jedním z klíčů dobrého espressa je mletí fazolí. Proces espressa vyžaduje velmi jemnou kávovou sedlinu, která je blízká prášku. Přeneste fazole do mlýnku a rozemlejte je, dokud nebudete mít důvody, které jsou zhruba stejné velikosti jako zrnka soli.

Jakmile uzemníte fazole, vyjměte portafilter z hlavy skupiny a přeneste důvody do portafilteru. Pokud portový filtr mírně přetéká, nedělejte si starosti

Použijte komerční kávovar Espresso, krok 6
Použijte komerční kávovar Espresso, krok 6

Krok 2. Vyrovnejte a utužte pozemky

Pomocí prstu rozdělte pozemky a srovnejte je s vrcholem. Přebytečnou zeminu vykartáčujte do mísy nebo vyklepávacího boxu. Chcete -li kávu stlačit a vytvořit stlačený espresso puk v portafilteru, musíte:

  • Zavěste portafilter na římsu pultu, aby zůstal na místě.
  • Umístěte tamper na horní část pozemku.
  • Držte podbíjecí paži kolmo k podlaze, aby váš loket svíral úhel 90 stupňů. Vaše zápěstí, paže a loket by měly být ve stejné linii jako portafilter.
  • Na tamper rovnoměrně aplikujte 30 liber tlaku, abyste vytvořili rovné lože espresso.
  • Vyjměte tamper a zkontrolujte, zda je espresso rovnoměrné a ploché.
Použijte komerční kávovar Espresso, krok 7
Použijte komerční kávovar Espresso, krok 7

Krok 3. Vytáhněte panák espressa

Zajistěte portafilter do jeho polohy v hlavě skupiny. Umístěte skleněný pohár pod výtok. Pustit vodu. Tím protlačíte vodu stlačenou kávou v portafilteru a espresso vyleje výtok a do šálku. Úplná extrakce by měla trvat přibližně 25 až 30 sekund.

Ideální panák espressa bude mít nahoře rezavou barvu a dole tmavé espresso

Použijte komerční kávovar Espresso, krok 8
Použijte komerční kávovar Espresso, krok 8

Krok 4. Přeneste výstřel do servírovací sklenice

Espresso můžete podávat v šálku, do kterého jste nalít panák, ale nezapomeňte ho nejprve promíchat. V opačném případě přeneste panák do jiné sklenice nebo šálku k podávání, zvláště pokud budete připravovat latte, cappuccino nebo jiný nápoj na bázi espressa.

Míchání nebo přenášení střely pomáhá distribuovat krémy v celé tekutině

Část 3 ze 3: Napařování mléka

Použijte komerční kávovar Espresso, krok 9
Použijte komerční kávovar Espresso, krok 9

Krok 1. Vyčistěte hůlku

Před a po použití parní trysky je vždy dobré ji vyčistit. Tím zajistíte, že se do mléka nedostanou žádné nečistoty. Postavte se z parní trysky a zapněte páru otevřením ventilu. Nechte páru asi pět sekund foukat a potom ventil zavřete, aby se vypnul.

Použijte komerční kávovar Espresso, krok 10
Použijte komerční kávovar Espresso, krok 10

Krok 2. Změřte a nalijte mléko

Nápoje na bázi espressa se dodávají v mnoha velikostech a velikost nápoje určuje množství mléka, které použijete. Mnoho kávových nápojů je mezi 177 a 591 ml mezi 6 a 20 uncí. Použijte velikost kávy jako vodítko pro to, kolik mléka nalijte. Jakmile změříte studené mléko, nalijte ho do čisté kovové nádoby.

  • Nezapomeňte od mléka odečíst množství espressa. Pokud například připravujete kávu o hmotnosti 177 ml, potřebujete pouze 148 ml mléka, pokud jste si udělali jeden šálek espressa.
  • Pamatujte, že mléko při pěnění zpění, proto změřte o něco méně mléka, než ve skutečnosti potřebujete.
  • K vaření v páře používejte pouze studené mléko, protože to zajistí nejlepší konzistenci.
Použijte komerční kávovar Espresso, krok 11
Použijte komerční kávovar Espresso, krok 11

Krok 3. Ponořte hůlku a zapněte páru

Umístěte kovovou nádobu tak, aby se hrot parní trysky ponořil do mléka. Špička hůlky by měla být blízko středu mléka. Držte nádobu pod úhlem 45 stupňů.

  • Zapněte páru a nechte ji napěnit mléko.
  • Jak se mléko zvětšuje, posuňte šálek dolů, dokud nebude hůlka těsně pod hladinou. Poté jemně ponořte hůlku zpět dolů a pokračujte v provzdušňování mléka.
  • Takto pokračujte v napěňování mléka, dokud nedosáhne 140 F (60 C), nebo dokud není nádoba na dotek velmi horká.
  • Vypněte páru.
Použijte komerční kávovar Espresso, krok 12
Použijte komerční kávovar Espresso, krok 12

Krok 4. Vyčistěte hůlku

Vyjměte nádobu a odložte ji stranou. Znovu zapněte napařovač, abyste odstranili přebytečné mléko. Nechte páru běžet asi pět sekund. Vypněte páru a hůlku otřete vlhkým ručníkem.

Tím zabráníte vysychání a tvrdnutí mléka na hůlce

Použijte komerční kávovar Espresso, krok 13
Použijte komerční kávovar Espresso, krok 13

Krok 5. Nalijte mléko okamžitě do svého espressa

Jakmile je mléko dostatečně horké a napěněné, zalijte ho připraveným espressem a podávejte. Nápoj můžete také osladit cukrem, přelít skořicí nebo podle chuti zalít šlehačkou.

Doporučuje: